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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍
，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。