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　　 做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段  。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽
 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清 水 半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 

均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。