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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸 ，转中小火
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。