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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他

材 
料，
 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。