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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，

煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可品尝。