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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，
转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。