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　　做法
：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和  其他材料 
，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。