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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸， 转中小火煲  
一个半小时，下盐调味即可品尝。