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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，
热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 
可品尝。