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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮
山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。