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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。