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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。