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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。