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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲 一个半小时，
 下盐调味即可品
尝。