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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块  姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。