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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。 用清水 把陈 皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即 可品尝。