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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品
尝。