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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和 其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。