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　　做 法  ：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜

、春笋、 牛肉
 片、葱段翻
炒1分钟左右 。 
再加入生抽、 老抽、蚝油翻 炒均匀，
加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。