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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。