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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。