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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软， 拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，  武火 煮
沸，转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。