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　　做法 ：洗净宰好鲫
 鱼，洗 
净淮山 和
薏米。 用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。