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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。