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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一
个半小时，
 下盐调味即可品尝。