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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用

清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用

姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。