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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味 
即可品尝。