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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。