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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜， 热锅
，用姜块 在锅上

擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其
他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。