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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块在锅
上 擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味
即可 品尝。