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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里  的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。