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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲

一个  半小时，下盐调味 即可品尝。