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　　做法：洗净 宰好鲫 
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味 即可品尝。