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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左 右。再
加入生抽、老抽、蚝油
翻炒均
匀，加入少量清
水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干
的时候加
  入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。