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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油 六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。