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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用 姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
 ，下盐调
味即可品尝。