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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一

个半小时
，下盐调味即可品尝。