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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏
米。用 
清水把 陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼，煎  至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。