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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转  中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。