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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料

，武火煮沸，转 中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。