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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎

至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。