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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好  的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。