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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火 煲一个 半 小时， 下盐调味即可品尝。