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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。