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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净 淮 山和
薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。