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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。