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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。