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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。