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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。