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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸 
瓦 
煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。